Het Yule blok, is een traditioneel gebak. Het grijpt nog terug naar onze voorouderlijke
traditie waarbij een versierde boomstam – het Yule blok – werd verbrand als symbool
van de wedergeboorte van de zon, de overwinning van de nieuwe God (gesymboliseerd
door de eik) over de dood (gesymboliseerd door de hulst).
Ingrediënten voor de cake
100 gram witte of lichtbruine basterdsuiker
75 gram cacaopoeder
75 gram bloem
25 gram maïzena
5 eieren
1 zakje vanillesuiker
zout
poedersuiker om te bestuiven
Ingrediëntenvoor de vulling
200 ml slagroom
100 ml advocaat (optioneel)
ca 190 gr mascarpone
ca 30 gr geraspte chocolade (puur)
sinaasappeljam (of abrikozenjam gemengd met sinaasappelmarmelade)
1 el suiker
Ingrediëntenvoor de garnering
ca 80 gr chocolade (puur)
2 tl cognac
scheutje room (slagroom)
Recept voor de basis
Verwarm de oven voor op 200ºC. Vouw van een stuk bakpapier de randen
ca 2 cm omhoog en zet de hoeken vast met bv paperclips. Zorg dat
deze bakvorm ongeveer even groot is als de bakplaat van je oven.
Voeg de basterdsuiker, de vanille suiker en een snufje zout bij de
eieren en klop dit op de hoogste stand in ca. 5 minuten tot een dikke
schuimige massa.
Zeef de bloem met de cacao en de maïzena. Meng dit voorzichtig, beetje
bij beetje, door het geklopte eiermengsel, op de laagste stand.
Zet de vorm op de bakplaat en giet je deeg erin. Zorg dat het goed
over de hele vorm verdeeld is. Zet de bakplaat iets onder het midden
in de oven en bak de koek in ca 15 minuten gaar.
Neem een heel schone klamme theedoek (let op: klam, niet vochtig. Houdt
de theedoek boven een pan kokend water.) en keer de koek hierop om.
Verwijder de vorm en rol de koek op met behulp van dit 2de stuk bakpapier
of de theedoek. Laat de koek opgerold bijna helemaal afkoelen. Doordat
de theedoek klam is, blijft het deeg beter buigbaar.
Recept voor de vulling
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Meng voorzichtig de mascarpone, advocaat en als laatste de geraspte
chocolade erdoor.
Rol de koek uit en bestrijk hem met een dun laagje sinaasappeljam.
Bestrijk vervolgens de koek met ca. de helft van het roommengsel. Rol
de taart weer losjes op en leg hem met de “naad” naar beneden op
een schaal. Strijk de rest van het roommengsel eroverheen. Laat het
een uur opstijven in de koelkast.
Recept voor de afwerking
Smelt de chocola voorzichtig met de cognac en een scheutje van de rest
van de slagroom. Sprenkel de gesmolten chocola beetje bij beetje
over de boomstam en druk de chocola telkens wat in de room. Zo krijg
je een (berken)schors effect.
Laat dit nog even opstijven in de koelkast. Nadat de chocola weer hard
is geworden kan het Yule blok afgedekt worden met bv. cellofaan.
