De smaak van zelf gemaakt gekonfijt fruit is niet te vergelijken met hetgeen je
in de winkel kunt kopen. Wat een verschil !!! Nu pas begrijp ik waarom de tijd
hierin gestoken werd in de oude dagen. Dit wil ik mijn kinderen meegeven als herinnering
aan de gezellige Yule dagen.
Konfijten is een conserveringsmethode die gebruik maakt van een
suikeroplossing, niet moeilijk maar wel een langdurig proces, hoewel de
handelingen op zich weinig tijd vragen. Trek eens 2 weken uit om op
traditionele wijze citroenen en sinaasappels om te toveren tot
kleurrijke snoepjes. Met de chocolade erbij maak je het nog
feestelijker. Het is erg leuk om het gekonfijt fruit als decoratie bij
het Yule-diner te gebruiken.
Ingrediënten
5 Citroenen
5 Sinaasappels
1,3 l water
2,2 kg suiker
1 pak koetjesrepen (120 g)
1 kommetje kristalsuiker
2 weken tijd !
Recept
Dag 1
Was de citroenen en sinaasappels goed met warm water en een mild
afwasmiddel. Laat ze daarna nog een kwartier in een sopje naweken, en
spoel ze heel goed af.
Snijd de vruchten door de lengte en snijd de helften in reepjes van ongeveer een halve centimeter.
Breng het water met 1 kg suiker aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Je hebt nu een siroop gemaakt.
Voeg
de schijfjes aan de siroop toe, en breng opnieuw aan de kook. Laat dit
40 minuten zachtjes pruttelen en laat het daarna afgedekt afkoelen.
Dag 2 t/m 4
Verwijder elke dag het fruit met een schuimspaan uit de pan,
voeg 200g suiker toe, en breng de siroop aan de kook. Blijf weer roeren
tot de suiker is opgelost. Zodra het kookt, kan het vuur weer uit. Voeg
het fruit toe en laat het weer afgedekt een dag staan.
Dag 5 en 7
Verwijder het fruit met een schuimspaan uit de pan, voeg 300g
suiker toe, en breng de siroop aan de kook. Blijf weer roeren tot de
suiker is opgelost. Zodra het kookt, kan het vuur weer uit. Voeg het
fruit toe en laat het weer afgedekt twee dagen staan.
Dag 8 t/m 11
Laat het fruit in de siroop konfijten, zonder extra handelingen.
Dag 12 t/m 14
Schep het fruit uit de siroop in een vergiet en laat het goed
uitlekken. Leg de schillen op een rooster en laat het fruit drogen. Dit
proces kan versneld worden in de oven op ca. 40°C en duurt een zo’n drie dagen.
Afwerking
Dip een deel van het fruit in kristalsuiker. Dit is lekker, en dan plakt het niet meer.
Smelt de koetjesrepen langzaam 10 minuten in de oven op 100°C.
Dip
een ander deel van het fruit er voor een gedeelte in en leg het op een
bakpapier om af te koelen. De chocolade stolt dan weer.
