• 1 pompoen
• 1 grote ui of twee kleinere
• 2 afgestreken theelepels venkel
• 2 kardemom ( of theelepel gemalen)
• 2 kleine chilipepertjes
• 2 afgestreken theelepels komijnpoeder
• 1 volle theelepel koekkruiden
• 1 theelepel kruidnagel
• 1 theelepel kruidnagel
• 2 groentebouillon blokjes
• 0,3 liter water

Ingrediënten voor de topping

Ik heb drie verschillende toppings gebruikt, voor de vega variant heb ik verse eetbare bloemen uit mijn tuin gehaald, de vegetarische versie heeft een dot slagroom met gedroogde tuinkruiden en voor de carnivoren onder ons heb ik spekjes gebakken met een lepel honing.

Recept

1. Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de pitten en draden binnenin en boen de schil schoon, ik heb een Hokkaido pompoen gebruikt en hiervan is de schil eetbaar. Snij vervolgens in kleinere stukken.
2. Doe een scheutje olie in de pan en doe de stukken erin, snij de uien in stukken en voeg deze ook eraan toe. Fruit het geheel even lekker aan.
3. Voeg nu alle kruiden toe en roer deze er goed doorheen.
4. Voeg ongeveer 0,3 liter water en twee groentebouillon blokjes toe en kook tot de pompoen gaar op een kleine stand dat is in ongeveer 30 minuten, kan ook iets minder, gewoon af en toe eens kijken.
5. Jij kunt tijdens het roeren , altijd wat liefde, gezondheid en geluk aan je soep toevoegen en onze aarde dank zeggen voor de gulle oogst.
6. Pureer het geheel met een staafmixer, maar laat ook nog wat grove stukjes erin ( voor de bite ).
7. Als je voor de spektopping gaat bak je wat gerookt spek en voeg de laatste 5 minuten een lepeltje honing toe.
8. Soepkommen vullen, topping erop en smullen maar!