Eierkoeken
Een gemakkelijk recept met weinig ingrediënten, die je meestal wel in huis hebt. Deze eierkoeken kun je snel maken als je bezoek krijgt. Het is helemaal in Ostara sfeer en iedereen smult ervan.

Ingrediënten voor ongeveer 12 koeken
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1/2 theelepel zout

Recept

  • Mix de eieren in 5 minuten tot een heel luchtige massa. Tip: Gebruik een kom of grote maatbeker met een schenktuit.
  • Voeg de suiker toe en mix nog een minuut verder.
  • Voeg vervolgens de citroenrasp, zout toe en vervolgens de meel, beetje bij beetje. Klop dit tot een vloeibaar geheel.
  • Laat dit mengsel 15 minuten rijzen en warm in de tussentijd de oven voor op 180ºC.
  • Leg een bakpapier op een rooster en schenk 6 kleine hoopjes erop. De eierkoeken worden breder, dus houd voldoende afstand, en schenk niet teveel uit. Je kunt het beste een volle eetlepel aanhouden.
  • Bak de koeken in 10 minuten in het midden van de oven gaar. De koeken mogen er wat bleekjes uitzien, als de randen goud gekleurd zijn, is het goed.