Ingrediënten:
- 6 middelgrote potten en 2 flessen marinade
- 700 gram kastanjes en gewone champignons (gemengd)
- 300 gram uien
- 1 liter kruidenazijn
- 1 kg donkerbruine basterdsuiker
- 200 gepelde en gebroken walnoten
- snufje peper
Hoe maak je het klaar:
- Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in flinke plakken.
- Pel de uien en snij ze in ringen.
- Breng in een ruime pan met een dikke bodem de azijn en de basterd suiker aan de kook.
- Voeg daaraan de in plakken gesneden uien en de gebroken walnoten toe.
- Zodra de massa weer kookt, worden de paddenstoelen en het snufje peper toegevoegd.
- Nadat
dit alles ongeveer 20 minuten zachtjes heeft gekookt en regelmatig met
een houten lepel is geroerd, wordt de chutney in de schoongemaakte
potten gedaan.
- Na drie weken
bewaard te zijn, is de chutney goed op smaak gekomen en kan die worden
gebruikt bij wildgerechten en rauwkostsalades.
|
