Ingrediënten
- 4 eieren, gescheiden;
- 100 g geraspte pompoen;
- 200 g rietsuiker;
- 150 ml halfvolle melk;
- 5 el port (optioneel);
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder;
- 1/2 theelepel gemalen of geraspte gember;
- 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder;
- 1/4 theelepel zout;
- 1 mixer;
- 1 spatel;
- 2 kommen (1 groot en 1 medium);
- 1 ovenschaal (waar de soufflé bakjes in passen);
- ~1 l heet water (voor in de ovenschaal);
- 6 soufflé bakjes;
- Boter om in te vetten.
Recept
- Zet de waterkoker aan met ongeveer 1 liter water erin.
- Boter de soufflé bakjes in.
- Vul
de ovenschaal met het kokend water, plaats het onder in de oven en zet
de oven aan op 160ºC (elektrische oven, 150ºC voor een hete lucht oven).
- Scheidt
de eieren in 2 aparte kommen (doe het eiwit in de grootste kom). Klop
het eiwit met de mixer tot het een slagroom-achtige substantie is
geworden. Klop daarna de eidooiers in de andere kom tot een dik en
citroenkleurig mengsel.
- Voeg bij de eierdooiers de overige acht ingrediënten toe en meng deze goed door.
- Voeg als laatste de eiwitten toe, en vouw deze door het mengsel met een spatel, doe dit niet met de mixer!
- Schep het pompoenmengsel in de beboterde soufflé vormen.
- Plaats
de puddingbakjes in de oven, in het water van de ovenschaal (dit is om
oververhitting tegen te gaan), en bak ongeveer 45 minuten. Houdt de oven
goed gesloten, alleen spieken door het raampje!
|
