Ingrediënten:
-
4 kg. zachte honing
-
halve theelepel gemalen nootmuskaat
-
halve theelepel gemalen kruidnagel
-
stukje geschilde gemberwortel
-
1 pijpje kaneel
-
10 liter water
-
1 zakje thee (looizuur)
-
1 theelepel citroenzuur
-
1 theelepel wijnsteenzuur
-
champagnegist
-
nodig: gistingsflessen met waterslot
-
flessen en kurken om te bottelen.
Hoe maak je het:
-
Neem de 4 kg. honing en doe die in 4 liter water en breng al roerend
aan de kook.
-
Laat de kruiden in een linnen zakje meetrekken.
-
Laat het geheel 2 uur zachtjes koken.
-
Laat het afkoelen tot 27 graden Celsius
-
Vul dit aan met afgekoeld gekookt water.
-
Breng dit alles over in een gistingsfles met het zakje kruiden erbij.
-
Voeg het gist toe.
-
Er volgt nu een rustige gisting en de mede wordt na de gisting helder
door de gistingsfles in een koude , niet verwarmde ruimte te plaatsen.
-
De rijping duurt ongeveer 2 jaar, maar proef elke 6 maanden om de rijping
te volgen.
|
