Beltane - Recepten
Meiwijn
Al eeuwenlang wordt er meiwijn gedronken. Het is bekend onder de namen Maiwein, Maitrank, Maibowle of Waldmeisterbowle. Waldmeister is de Duitse naam voor Onze-Lieve-Vrouwe-bedstro, het kruid waarmee deze wijn gearomatiseerd wordt. Het kruid is al sinds de oudheid een bode van de lente en werd toegeschreven aan de Oude Goden (Waldmeister = Meester van het Woud). Pas later werd het kruid aan Maria gewijd.

Het oudste bekende recept is uit 854 en is opgeschreven door de benedictijner monnik Wandalbertus van het Prüm-klooster in de Eifel. Het was eigenlijk een medicinale drank, bedoeld om hart en lever te sterken. In de volksgeneeskunde wordt het medicijn lang beschouwd als krampstillend, diuretisch en rustgevend bij slaapstoornissen. Er zit dan nog geen suiker en citroen of sinaasappel bij de ingrediënten. Meiwijn wordt in de lente gedronken, en is traditioneel bij het Meifeest. Omdat het zo’n oud recept is, zijn er ontzettend veel variaties in omloop.
Ingrediënten
  • 1 fles Moezel- of Rijnwein
  • 1 fles halfdroge sekt
  • 1 biocitroen
  • suiker naar behoefte (bv 150 gr)
  • 1 bosje lieve-vrouwe-bedstro

Recept

  • Pluk het kruid daags voordat je het wil gaan gebruiken. Laat het drogen of doe het in een zakje en laat het een paar uurtjes in de vriezer. Het geeft dan wat meer aroma af. Pluk de stengeltjes zonder de bloei. Maak een bosje van 5 tot 10 takjes, bevestig dat bv aan een lepel.
  • Schenk de witte wijn in een karaf of maatbeker. Snijd de schoongemaakte citroen in schijfjes en voeg toe.  Je kunt de citroen eventueel ook vervangen door een sinaasappel. Laat het bosje met de kruiden 15 tot 30 minuten in de drank trekken, de citroen 1 tot  2 uur.
  • Voeg een beetje water aan de suiker toe en kook het tot een suikersiroop. Voeg dit toe aan de drank. Ik gebruik 150 gram suiker, maar je kunt hiermee variëren naar eigen smaak.
  • Koel de drank een nacht.
  • Meng vlak voor het serveren de gekoelde drank met de sekt. Voeg eventueel nog wat verse schijfjes citroen toe.
Beltane - Recepten