Brandnetels zijn rijk aan vitamines en mineralen. Door de combinatie Vitamine C
en ijzer, zorgt het voor een goede ijzeropname, waardoor het heilzaam is voor lichaam
en geest. Het plukken van brandnetels is een uitdaging, het prikkelt je handen.
Dit prikkelen is echter goed om allergieën te overwinnen. Dus ga er eens op uit
en pluk wat verse brandnetels voor deze heilzame soep!
De soep kan gemaakt worden van verse of gedroogde brandnetels. De
verse variant is wel mooier en lekkerder, dus probeer de verse
brandnetels te plukken. Voor deze soep heb je ongeveer 60 blaadjes
nodig.
Ingrediënten
250 g aardappelen
3 stangen prei
1 grote ui
75 g brandnetel (of ~30 gr gedroogd)
1,5 l water
1 groentebouillonblokje
40 ml room
20 gram boter
Peper en zout naar smaak
Recept voor 4 personen
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui en snijd de prei in ringen. Was de brandnetel en hak het fijn.
Smelt
de boter in een diepe braadpan. Zodra dit begint te schuimen voeg je de
aardappelen, ui en prei toe. Roer dit lekker door elkaar zodat alles
onder een laagje boter zit en voeg peper en zout toe.
Voeg het
water en het bouillonblokje toe. Breng dit aan de kook en laat dit
ongeveer 10 minuten op een laag pitje stoven, totdat de groenten zacht
zijn.
Voeg de brandnetelbladeren toe, en laat dit nog 2 minuten
pruttelen. Je kunt ook eventueel munt, rozemarijn of iets dergelijks
toevoegen, datgene wat jij lekker vindt.
