Ingrediënten
Smelt de boter in een steelpan en doe het koekjeskruim erbij en roer tot alle kruim wat boter heeft opgenomen. Strooi het mengsel in een springvorm (23cm doorsnede) en druk het stevig aan. Laat de bodem opstijven. Zeef de cottagecheese, en roer er daarna de roomkaas door samen met citroensap, -rasp, eierdooier, suiker en losgeklopte yoghurt. Roer daar de stukjes kruid doorheen. Los de gelatine op in het water, schep de oplossing voorzichtig door het mengsel en giet het uit over de bodem. Laat alles afkoelen en opstijven in de ijskast.
Doe de citroenmelisse, knoflook, parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroensap
in de keukenmachine en laat deze draaien totdat alles goed gehakt is. Giet, terwijl
de machine draait de olijfolie erbij en laat mixen totdat je een pesto hebt met
een zeer fijne structuur. Breng op smaak met zout en peper.
Deze citroenmelisse-pesto is lekker door pasta, maar ook te gebruiken als (onderdeel van een) dressing voor een salade.
Per liter vocht 500 gram suiker toevoegen. Verwarmen tot de suiker opgelost is en in schone flessen gieten.
Dit mengsel laat je twee weken staan op een warme plek, maar niet in de volle zon. Schud er elke dag even mee, en filtreer na afloop van de tijd. Bewaar in een goed afgesloten fles
- 250 gr ‘petit-beurre’ koekjes
- 100 gr boter
- 250 gr cottage-cheese of kwark
- 250 gr roomkaas (bv monchou of mascarpone)
- sap en geraspte schil van een halve citroen
- 6 tot 8 mooie blaadjes van de citroenmelisse (fijn gehakt)
- 25 gr gelatinepoeder
- 2 eetlepels warm water
- 1 ei
- 150 cc standyoghurt, los geroerd
- 3 dessertlepels rappé suiker (of gewone kristalsuiker mag ook)
Smelt de boter in een steelpan en doe het koekjeskruim erbij en roer tot alle kruim wat boter heeft opgenomen. Strooi het mengsel in een springvorm (23cm doorsnede) en druk het stevig aan. Laat de bodem opstijven. Zeef de cottagecheese, en roer er daarna de roomkaas door samen met citroensap, -rasp, eierdooier, suiker en losgeklopte yoghurt. Roer daar de stukjes kruid doorheen. Los de gelatine op in het water, schep de oplossing voorzichtig door het mengsel en giet het uit over de bodem. Laat alles afkoelen en opstijven in de ijskast.
▸ Pesto
Ingrediënten:
- 20 gram verse citroenmelisseblaadjes (flinke hand vol – alleen het blad, niet de steeltjes)
- 1/2 teentje knoflook
- sap van 1/4 citroen (ongeveer 2 eetlepels)
- 40 gram versgeraspte parmezaanze kaas
- 20 gram pijnboompitten
- 75 ml olijfolie
- flinke snuf zout
- versgemalen peper
Deze citroenmelisse-pesto is lekker door pasta, maar ook te gebruiken als (onderdeel van een) dressing voor een salade.
▸ Siroop
2 handen vol blaadjes van de citroenmelisse overgieten met water dat net van de
kook af is. De " thee" een nacht laten trekken.
De volgende dag de blaadjes in de thee uitknijpen en de thee zeven.
Per liter vocht 500 gram suiker toevoegen. Verwarmen tot de suiker opgelost is en in schone flessen gieten.
▸ Melissegeest
Ingrediënten:
- 50 g citroenmelisse,
- 15 g verse citroenschillen (zonder het wit)
- 5 g kaneel
- 10 g engelwortel
- 15 g koriander
- 10 g kruidnagel
- 15 g nootmuskaat.
Dit mengsel laat je twee weken staan op een warme plek, maar niet in de volle zon. Schud er elke dag even mee, en filtreer na afloop van de tijd. Bewaar in een goed afgesloten fles