Keuken
Pesto
▸ Citroenmelisse-pesto

Ingrediënten:
  • 20 gram verse citroenmelisseblaadjes (flinke hand vol – alleen het blad, niet de steeltjes)
  • 1/2 teentje knoflook
  • sap van 1/4 citroen (ongeveer 2 eetlepels)
  • 40 gram versgeraspte parmezaanze kaas
  • 20 gram pijnboompitten
  • 75 ml olijfolie
  • flinke snuf zout
  • versgemalen peper
Doe de citroenmelisse, knoflook, parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroensap in de keukenmachine en laat deze draaien totdat alles goed gehakt is. Giet, terwijl de machine draait de olijfolie erbij en laat mixen totdat je een pesto hebt met een zeer fijne structuur. Breng op smaak met zout en peper.
Deze citroenmelisse-pesto is lekker door pasta, maar ook te gebruiken als (onderdeel van een) dressing voor een salade.
▸